Березовый сок.
Сбор березового сока я бы не стала относить к кулинарному хобби. Для меня это больше тихая охота. Когда только начинает таять снег в деревьях начинается движение сока. Они просыпаются от зимней спячки. С этого времени и до появления первых листочков сантиметром в диаметре с березы принято собирать сок. С одной березы за сутки можно собрать от 3 до 20 литров сока. Зависит от возраста березы, от климата и температуры воздуха.

Морозное утро ранней весной.

Весна в лесу появляются зеленым лугом подснежники.

В прошлом году весной на реке.

На самом деле сейчас в деревне еще зима, начинается половодье и снег только-только начинает оттаивать. Поэтому за соком я собираюсь ехать только через неделю. За одно успею обрезать яблони, осенью забыла.
Березовый сок содержит: кремний, фтор, марганец, железо, калий, натрий, магний и кальций. Больше всего это калий. Исходя из химического состава можно сказать, что сок полезен при заболевании сердца, опорно-двигательной системы - артриты. Содержание фитонцидов и дубильных веществ в сочетании с минералами полезны при ревматизме. Пишут, что длительное употребление березового сока помогает расщеплять некоторые виды камней в почках и выводить их в растворенном виде безболезненно. В 100 гр находится 8 ккал. 500 мл сока содержит 1 ХЕ.
Собирают сок в стеклянные, алюминиевые или пластиковые емкости. Я собираю так: надрезаю горизонтальную ветвь в палец толщиной и заправляю ее в пластиковую бутылку 1,5 литра. Ночи у нас морозные в апреле всегда, поэтому сок можно собрать только днем. При обрезании ветки дерево меньше всего страдает. Потом, когда я заканчиваю собирать сок срез замазываю садовым варом. Иногда это не помогает, вар скатывается с ветки, тогда я делаю глиняную лепешку на ночь, за ночь срез подсыхает.
Нашла рецепт кваса из березового сока. Хочу попробовать. Потом поделюсь моим первым опытом в приготовлении кваса. В Нижегородской области это будет во второй половине апреля.
Рецепт кваса.
В березовый сок добавляем сахар, лимон и изюм. Через несколько дней Получается сильно газированный кисловатый напиток. Пропорции к сожалению не указаны. Но буду делать на глаз. Сахара много мы не употребляем (у средней дочки сахарный диабет и мы привыкли есть все не до слащеное, кроме младшей дочери, она все подслащивает) поэтому я положу как в обычные квас 1 столовая ложка с горкой на литр сока. Кружка лимона на банку, думаю, хватит. Изюм кладут 5-6 ягод на банку. Изюм нужен для брожения.
Остальные рецепты мне показались мало реалистичными. Кто-то кладет 15 г дрожжей на литр сока, да и потом детям эту брагу давать. Кто-то кладет "вишневые листья?" Можно конечно ободрать все почки на вишне, но оно того стоит? Со ржаными сухарями сок боюсь приобретет металлический привкус. Не буду рисковать.

- Хочу в деревню.
Дворняжка Тишка 9 лет.

- Когда в деревню поедем? Я по рыбе соскучилась.
Кошка Ташка 9 лет.

В следующий раз расскажу про наших домашних животных. Тем более в их жизни было большое событие. Но животные - это не хобби, это равноправные наши члены семьи.