Четверговая соль.

Есть старинный русский обычай - приготовление четверговой черной соли. Этот обычай распространён не во всех областях России. Но он особенно популярен среди жителей нашей Нижегородской области. О полезных свойствах этой соли (а их много) я расскажу в конце своей истории, а пока про соль и чего она из себя представляет.

Это я сижу около русской печки и греюсь. Утром в избе холодно.

Чтобы приготовить четверговую соль нужен собственно сам четверг. Но не думайте, что это может быть любой четверг. Подойдет только чистый четверг последней недели поста. Затапливается русская печь утром в четверг. Вот тут для городского человека наступает первое "не могу". А вот и зря. В обычной печке можно приготовить черную соль, сначала ее нужно хорошо разогреть, а затем убавить газ или тены, и поставить туда соль. Вот тут начнется второе "не могу". Заворачиваем 1 кг каменной соли (пачка) в льняное полотно. Пачка, как она есть квадратная, обматывается льняной тряпкой. Льняную не всегда можно найти, поэтому часто используют наши местные жители ситцевую. Главное отбеленную, без красителей. Затем обмазываем квасной гущей. И опять же, не всегда квасная гуща от использованного кваса есть под рукой.  Я, например, беру размоченные корки ржаного хлеба в воде, они должны быть консистенции теста на оладьи. И можно ставить на чугунной сковороде в печь. НО! Есть различия, которые зависят от деревни в которой она готовится. В нашей деревне еще она завертывается в липовое лыко. Ставим сковороду в печь, как с пирогами. Угли отгребаем в стороны и ставим на середину, затем угли обратно подгребаем к сковороде, но так, чтобы они не касались сковороды. Я закрываю окно шестка. Изгиб на крышке сделан так, что крышка держится пружиной за край шестка, а с боков остаются два открытых уха, в которые воздух затягивается, принцип поддувала у подтопка. При этом блин на вьюшке не закрывается, чтобы дым шел не в избу, а в трубу. Тяга при этом сильнее и запахи в избу от печи не попадают. Не очень-то вкусно пахнет, когда лен сгорает. Когда угли ослабнут и жар уже будет не от них, а от самой печи их остатки отгребаю в стороны и закрываю крышкой печь. Держу в печи пока соль вся не сгорит и не станет плотным черным куском, редко разваливается.

В городских условиях можно приготовить соль по старинному монастырскому рецепту:

  соль перемешать с овсяными хлопьями (раньше таких не было и овес толкли , нам проще - у нас есть хлопья) в одинаковых пропорциях и завернуть в льняную тряпку и поставить в печь.

Липовое лыко - это мочалки которыми моются в бане. Липовое лыко я тоже заготавливаю сама из коры липы. Вымачиваю ее осенью в бочке с водой и лыко от сырой коры легко выдирается. Липовую кору беру в лесу на свежевыпеленных делянках. Хотя считается что лыко легче заготавливать весной. Весной сложно добраться до делянок. А осенних дождей обычно хватает, чтобы вымочить кору.

Готовую соль нужно растолочь толкушкой или натереть на терке. В пищу ее нужно немного меньше, чем обычной и употреблять ее лучше в готовых блюдах. 

Польза черной соли.

В результате сжигания в этой соли остается калий, кальций, магний, фосфор, хром, йод и фтор. Эта соль легко выводится почками, так что при болезни почек воспалительного характера, при мочекаменной болезни ее можно есть, в отличии от обычной. Эта соль заменяет активированный уголь. Для тех, кто верит в магические свойства соли могу добавить, что ее прикладывали к больным местам и давали скотине, когда та хворала. Черную соль освещают в церкви вместе с пасхальными яйцами.

Некоторые жители при изготовлении соли используют для русской печи березовые поленья заготовленные в течении поста. Для этого в каждое воскресенье клали под печь одно полено. И потом на этих 7 поленьях топили печь в четверг. Эти семь поленьев имеют в ведунчестве свое значение. Считается, чтобы избавится от сглаза и порчи насылаемой в течении года, нужно сжечь в четверг такие поленья в печи, не обязательно в русской. Потом люди, кто желал вам зла за глаза в сердцах, придут в ваш дом попросить какую-нибудь мелочь: спички, соль, хлеб, не деньги. Нужно обязательно дать им что они просят и порча их уйдет вместе с ними. Три дня до Пасхи. Если в дом никто не пришел, то и порчи на вас нет, значит вы все сами себе напридумываете. Я не пробывала сама так делать, но от стариков такое слышала.

Толкушка.

Липовое лыко.

Не пропустите! Такой четверг бывает раз в году!

Вязаный жилет крючком.
Закончила жилет для старшей дочки. Описания к этой модели в интернете не нашла, поэтому пришлось самой подбирать схемы и подгонять их под нужный мне размер.

Вид спереди

Вид со стороны спинки.

Начинала вязать с круглой кокетки.

Для этого на схеме В изменила немного порядок. Между 4 ст. с/н вязала 1 в.п. на схеме показала их жирными точками. Затем следующий ряд вязала так: арка из 5 в.п. закрепляется в нижний ст.с/н 1 ст. б/н, пропуск 3 ст. с/н нижнего ряда , и т.д. На пропуски учитывала и столбики с накидом и воздушные петли нижнего ряда. За счет этого образовался круг. На одном фото рисунок покрупнее попыталась снять, можно разглядеть, как чередуются столбики. Так я повторила рисунок 2 раза. Если нитки толстые думаю можно рисунок повторить 1 раз, в следующих 2 рядах у меня чередуются под арку 4 ст.с/н - 3 ст. с/н. 

Последние два рапорта вязала по схеме. Прибавки в рядах на кокетке зависят от толщины ниток, а так же от особенности фигуры. Есть покатые плечи, есть квадратные. Эти особенности нужно учитывать во время прибавок. Кокетка в длину вышла 23 см. С манекеном проще мерить вязание. Чтобы семь раз не перевязывать нужно рисовать выкройку. До того как появился манекен я рисовала выкройку на картонных коробках. Выточки склеивала и мерила путем надевания на выкройку изделия. Так я связала свадебное платье три года назад для дочери. Но, вернемся к жилетке. Разделила кокетку на перед - спинку - проймы. Маркерами отметила. Рассчитывала по ширине рукава. Сложила мерки объема груди и две мерки ширина рукава. Разница по отношению к краю готовой кокетки получилась минус 16 см. Разделила эти см на две проймы, по 8 см, затем еще на 2 (рукав и тело) получилось по 4 см. От ширины рукава вычла эти 4 см и отложила полученное расстояние на кокетке для рукава с одной и с другой стороны. Теперь я посчитала количество петель по краю кокетки спереди на полочках и сзади на спинке, сложила эти величины плюс 2 цепочки на 4 см, у меня получилось, что для вывязывания схемы с ананасами нужно еще 4 петельки. По длине эти петельки мне роли не играли и я их добавила в цепочки на проймах.

Связала низ жилета. Обвязала проймы. Горловина и планка цельно вязаные. Рисунок изобретала на ходу простенький. Под пуговки петельки не вязала, так как дырочки на каемке были достаточно большими. Постирала, высушила на манекене. Пряжа 100%ПАН, кашемир. Он очень мягкий и форму после стирки приобретает любую, какую придашь. Ушло 4 мотка по 50 г, 242м в мотке. Немножко осталось на детскую панамку.

Жилет на фигуре хорошо сидит. С дочкой у нас одинаковый размер, но у меня за счет накусанных кг у нее за счет роста. Меня он стройнил. Фасон подтягивает фигуру, делает ее визуально выше и скрывает недостатки на талии, переводя их в достоинства на груди. Дочка тоже осталась очень довольна обновкой.

А сейчас я уже начала работать над другой моделью. Но в этот раз я сама рисовала фасон. Подбирала схемы по журналам и сочиняла на ходу. Должна получиться майка с овальной кокеткой. Или топик, кому как нравится их называть. Результатом поделюсь.

Мои животные.
У меня нет огромной кроличьей фермы, нет стада овечек о которых я мечтаю, я городской все же житель и не возмусь за то, в чем я не профи. Для городского жителя иногда содержание домашних животных бывает проблематично. Но я согласилась на это.
Моя первая кошка была подобрана мной в мусорном баке. Я шла вечером от подружки и услышала жалобное "мяу" откуда-то из темноты. Я почти залезла в этот огромный бак с головой и нашла там грязного серого котенка. Воняло от нас обеих мама не горюй. Дома мы отмылись с ней в тазике, у нас не было удобств в плане горячей воды. Когда она просохла, оказалась совсем белой милой кошкой. Я назвала ее Белочка. Белочка три дня сидела как фарфоровая статуэтка, боялась дышать. На третий день она стала осваивать территорию. Прожила она со мной лет 10. Нам дали новую квартиру и Белочка не захотела жить в новом доме. Уличив момент, она улизнула на улицу. Я ее долго искала по дворам и даже ездила несколько раз на старый адрес, но там уже во всю была стройка.

Сонька, Ташка и Машук.

Сиамские кошки в моем доме появились вместе с моим мужем. Когда он решил, что будет жить с нами, он принес свой скарб. Котомка с одеждой, сиамский кот и черепаха. Со временем я выяснила, что на черепаху у меня аллергия (бывает же такое!), а кот с нами жил долго пока муж не оставил открытыми все двери настежь, и кот сбежал. Через год я его нашла толстого дикого и свободного. Привык он жить с холостяком, а тут семья с кучей детей, которые его ласкают и гладят. Характер один в один как мужа. - "Я люблю только себя и вам немножко позволю." 

Ташку я взяла 9 лет назад, родилась она в декабре. Взяли самого озорного котенка в помете. Со временем я воспитала ее под себя. Ласковая, послушная кошка. Гуляет сама по себе. Ко мне относится как к своему ребенку. Любит целоваться, трется своим носом об мой нос. Летом работает на даче в деревне. Ловит мышей, кротов, крыс, хорьков и все, что может бегать по огороду. Когда мышей на нашем участке не остается уходит в лес поохотится.

Вместе с Ташкой в доме появилась дворняжка. Назвали Тишкой. Тихона я приучила ходить со мной в лес за грибами и ягодами. По его лаю я определяю какой зверь и где. Егеря видели как маленький Тишка держит большого секача в ступоре. Когда встречается медведь он начинает громко лаять отдельными гав в сторону медведя, если медведь на большом еще расстоянии. Беспокойно бегает вокруг меня кругами. Когда медведь подходит совсем близко Тишка встает между ног, от меня не отходит и лает уже потихоньку и непрерывно. Так мы несколько раз натыкались на мишку в лесу. Убегает впереди меня. Я уходила тихо, сгорбившись и один раз даже ползком на коленках. После встречи с медведем у меня не было страха и я опять шла в лес. Со временем организм перестает реагировать на стресс и я понимаю, что мозг не выбрасывает адреналин в кровь, а значит в случаи опасности я даже на дерево не смогу залезть. Я изучила, как нападают разные звери на человека и стараюсь избегать встреч, а когда такие встречи происходят, ухожу. Я встречалась с медведями, лосями, кабанами, рысью и даже видела следы росомахи. Лисы сожрали двоих кошек на усадьбе днем. Волчица одну осень привела на двор волчат пообедать собакой. Тишка с утра в избу начал просится и волчатам досталась только собачья еда в мисках. Тишка спасал меня от нападения гадюк, он откидывал их лапой. Один раз это произошло в полете, когда змея на меня прыгнула. Тишку знают и боятся все в округе. Он своим лаем не подпускает к дому не прошенных гостей. Но в прошлое лето на нас напала большая собака чау-чау и сломала переднюю лапу Тишке, а меня немного потрепала. У этой собаки нет острых зубов он не кусает, а ломает кости в мелкую крошку. Придурок сосед отвязал своего пса побегать по деревне. Мы все лето и осень ездили к ветеринару. Перелом был серьезный и Тишка мог не выжить, но я его выходила. Сейчас он хромает на эту лапку, но не сильно, в лес сможет ходить и даже бегать.

Этот кот Лукас.

Лукас появился в доме, когда младшая дочь начала возмущаться, что у нее нет своего домашнего животного. Имя дала она ему сама и ухаживает за ним тоже она. Кот часто приходит ко мне жаловаться, если хозяйка в школе или делает уроки. - "Мной надо заниматься, а не уроки делать." Когда Дочка задерживается, он встречает ее у двери и начинает покусывать ей ноги, мол что так долго.

Касандра.

Касандру мы взяли для кота. Ташка старенькая и тяжело болела как-то осенью, с котами почти не гуляет, Лукаса вообще к себе не подпускает, предпочтение деревенским Васькам отдает. А кот у нас молоденький и умненький, вот и выбрали ему жену... На прошлой неделе раздали котят. Новые хозяева котят звонят, довольны воспитанием и в восторге от сиамской породы. А я тоскую по этой детворе, дома как-то стало пусто без их беготни.

Скоро я уеду в деревню на дачу, Живность моя уже ходит по квартире и скулит, и мяукает.

Хочу еще раз сказать, что животные в доме это не хобби, это члены семьи. У каждого свой характер и свои потребности. Когда начнешь понимать их, тогда проблем от их содержания не возникает. Каждое существо попавшее в нашу жизнь меняет ее и формирует наш характер и наше поведение. Часто в моих работах можно увидеть их присутствие.

Варежки детски "Кошки-мышки".

Митенки "Ласковые кошки"

Цветочный горшок. Папье-маше. Заготовка для топиария.

Кот в шляпе. Папье-маше. Работа младшей дочки.

Березовый сок.
Сбор березового сока я бы не стала относить к кулинарному хобби. Для меня это больше тихая охота. Когда только начинает таять снег в деревьях начинается движение сока. Они просыпаются от зимней спячки. С этого времени и до появления первых листочков сантиметром в диаметре с березы принято собирать сок. С одной березы за сутки можно собрать от 3 до 20 литров сока. Зависит от возраста березы, от климата и температуры воздуха.

Морозное утро ранней весной.

Весна в лесу появляются зеленым лугом подснежники.

В прошлом году весной на реке.

На самом деле сейчас в деревне еще зима, начинается половодье и снег только-только начинает оттаивать. Поэтому за соком я собираюсь ехать только через неделю. За одно успею обрезать яблони, осенью забыла.
Березовый сок содержит: кремний, фтор, марганец, железо, калий, натрий, магний и кальций. Больше всего это калий. Исходя из химического состава можно сказать, что сок полезен при заболевании сердца, опорно-двигательной системы - артриты. Содержание фитонцидов и дубильных веществ в сочетании с минералами полезны при ревматизме. Пишут, что длительное употребление березового сока помогает расщеплять некоторые виды камней в почках и выводить их в растворенном виде безболезненно. В 100 гр находится 8 ккал. 500 мл сока содержит 1 ХЕ.
Собирают сок в стеклянные, алюминиевые или пластиковые емкости. Я собираю так: надрезаю горизонтальную ветвь в палец толщиной и заправляю ее в пластиковую бутылку 1,5 литра. Ночи у нас морозные в апреле всегда, поэтому сок можно собрать только днем. При обрезании ветки дерево меньше всего страдает. Потом, когда я заканчиваю собирать сок срез замазываю садовым варом. Иногда это не помогает, вар скатывается с ветки, тогда я делаю глиняную лепешку на ночь, за ночь срез подсыхает.
Нашла рецепт кваса из березового сока. Хочу попробовать. Потом поделюсь моим первым опытом в приготовлении кваса. В Нижегородской области это будет во второй половине апреля.
Рецепт кваса.
В березовый сок добавляем сахар, лимон и изюм. Через несколько дней Получается сильно газированный кисловатый напиток. Пропорции к сожалению не указаны. Но буду делать на глаз. Сахара много мы не употребляем (у средней дочки сахарный диабет и мы привыкли есть все не до слащеное, кроме младшей дочери, она все подслащивает) поэтому я положу как в обычные квас 1 столовая ложка с горкой на литр сока. Кружка лимона на банку, думаю, хватит. Изюм кладут 5-6 ягод на банку. Изюм нужен для брожения.
Остальные рецепты мне показались мало реалистичными. Кто-то кладет 15 г дрожжей на литр сока, да и потом детям эту брагу давать. Кто-то кладет "вишневые листья?" Можно конечно ободрать все почки на вишне, но оно того стоит? Со ржаными сухарями сок боюсь приобретет металлический привкус. Не буду рисковать.

- Хочу в деревню.
Дворняжка Тишка 9 лет.

- Когда в деревню поедем? Я по рыбе соскучилась.
Кошка Ташка 9 лет.

В следующий раз расскажу про наших домашних животных. Тем более в их жизни было большое событие. Но животные - это не хобби, это равноправные наши члены семьи.

Летний зонт "Иван-чай".

Рисунок на зонте мне напомнил заросли Иван-чая. Летом рано утром я отправляюсь в лес, такая у меня работа, я перехожу глубокий дол и попадаю на опушки перед лесом. Там растут маленькие сосенки и березы. И на высоту моего роста огромные заросли кипрея укутывают эти деревца. За ними большой лес, тайга.

Дол.

Кипрей или Иван-чай в высоту может быть выше человеческого роста. Во время цветения в его зарослях пахнет медом и цветами. Мед из цветков Иван-чая имеет зеленоватый оттенок, после кристаллизации становится белым с крупными крупинками, напоминающими снежинки. Чай и мед обладают противовоспалительным и седативным действием. Летом в его зарослях можно обнаружить тропу протоптанную кабанами, они легко там находят укромное убежище. Иногда можно встретить большого лося или маленького зайца. На залысинах, где не растет Иван-чай растут грибы: подберезовики, подосиновики, сыроежки. А ближе к осени в них растут маслята и волжанки. Волжанки от избытка света становятся белыми и называют их из-за этого белянками. Когда цветки вызревают из коробочек вылетает множество семян. С помощью длинных волосков, на них находящихся они разлетаются по всем лугам. Из-за этого пуха, выбираешься из зарослей, покрытая белым налетом, словно снегом, и отряхиваясь, понимаешь - зима опять не за горами.

Вот так я плавно и перешла к моему второму главному хобби - грибы. Огромное счастье если в жизни хобби становится работой. Жалко только, что грибы растут не круглый год.

Сегодня середина поста, среда. В народе это время называют "средокрестье", пекли пряники в виде крестов. Моя бабушка по отцу была из семьи староверов (старообрядцев) и у них было принято в средокрестье печь сдобные на воде или пресные, иногда с ржаной мукой кресты. Зависело от достатка. В середину креста клали монету и подавали бедным. Деньгами подавать не положено, считается, что умерший вместо гостинцев получит камни. Вот и придумали такую хитрость класть монетку в кресты. А еще, если монетка в кресте попалась, до жить в достатке и с удачей.

Тесто для постных сдобных крестов.

1. Нагреваем 0,5 литра воды до теплого состояния, пробуем рукой, как парное молоко.
2. Разводим в тесте 3 пригоршни сахарного песка и 3 щепотки соли. Я не даю вес, т.к. у кого какие вкусовые пристрастия, тот и подсластит побольше или посолит побольше. Кто как любит, у того так и рука берет (редко кто ошибается).
3. Растворяем 1 пакетик сухих дрожжей. Или разводим половину палочки живых дрожжей. ( В кулинарии палочкой считается 100 г пачка).
4. Добавляем муку до густого теста. Мерила много раз, было 3 банки по 0,5 л, или 1 кг и стакан.
5. Добавляем растительное масло от половины до полного стакана. Сначала полстакана и месим, смотрим. Жидковато, муки подмешиваем, густое масла добавляем. Масло я беру настоящее с запахом и цветом. От масла зависит насколько будет мягкой сдоба. Замешиваем тесто на столе, долго, пока оно не будет напоминать по мягкости женскую грудь.
6. Ставим на 30-40 минут в теплое место. В деревне это на русскую печь, дома к батарее. Тесто сильно подходит. Подбивать тесто не нужно, можно сразу лепить пироги, плюшки и запекать. Перед тем как поставить в духовку или печь, нужно побрызгать изделия сладкой водой. Пост -яйцом нельзя.

Выпечка, это мое маленькое хобби для удовольствия.

Дорога к моему самому большому увлечению началась еще в далекие 70-е годы. Мама развелась с моим отцом и вечера у нас были посвящены друг другу. Хоть она и шила на машинке, но меня решила научить вязать. Машинка швейная отчасти нас кормила и мама просто боялась за нее и не подпустила меня к ней. Но своим долгом решила научить вязать. Она набрала на 4 спицах маленький носок и сказала: "Вот это лицевая, вот это изнаночная", - сунула в руки и все. Потом показала как вязать пятку, и как заканчивать мыс. В этот же вечер я попросила набрать мне на спицах второй носок. На другой день мой плюшевый медведь был в новых носках. Потом у медведя появился шарф и берет. Берет она меня не учила вязать, она вязала берет себе. Варежки оказались проще носков и даже палец у меня не вызвал трудности. Когда на моих животных и куклах не осталось прикрытых мест настала весна. Вязание я отложила, а достала свой школьник с прокручивающимися педалями, у кого такой был, знает. После школы я гоняла по Стахановскому поселку на велосипеде, варила с мальчишками из гудрона и лыжной мази жвачку. Из желтых одуванчиков плела венки (руки потом коричневые не отмывались). Еще вечерами отрывала от заборов доски и носила их домой, в нашей 9 метровой засыпушке была печка. Лето с книжками у бабушки.
Потом нам выделили комнату с соседями и мы переехали с частной в свое жилье. Это было счастливое время. Год у меня были проблемы с местной детворой, я замкнулась в своих книжках и не выходила гулять. Такой стресс я переживала из-за школы. После современной и умной школы я попала в самую отсталую на районе. Хорошо учится было "за падло" (так говорили дети) и тумаков я получила много, за все свои хорошие оценки. В соседнем доме жила девочка Нина. Она ходила в кружок вязания крючком. "Покажи, ну покажи", - приставала я к Нине. Со временем сдалась моим уговорам, показала. Крючка у меня не было, тогда я взяла напильник и на тонкой спице выпилила зазубрину, как у крючка. Другой конец спицы согнула и обмотала изолентой. Как я любила этот крючок. Потерялся он недавно, дома где-то спрятался. В заводском читальном зале были книги по вязанию, по ним я научилась разбирать схемы. Завела тетрадку по вязанию и вклеивала туда разные вырезки из газет и журналов. Все эти тетради живы до сих пор и иногда я их перелистываю.

 Когда я продавала мамину старую швейную машинку я надела ручку и отвернула колесико на холостой ход. Закрыла глаза и стала вращать ручку. Воздух загудел в металлическом колесике и я вспомнила детское чувство - радость, когда мама мне это разрешала делать. Я и своим дочкам разрешала так делать. Мамы они в этом все одинаковые.
На фотографии платье из элементов, связала старшей дочке в прошлом году.
Завтра я расскажу про зонт с названием "Иван-чай". Почему я его так назвала? Завтра, а сегодня спасибо.